2023年3月9日，第一届环球连合利华饮食策划将来菜单趋势宣告盛典在荷兰瓦赫宁根进行，战栗中公告了《2023年异日菜单趋势陈诉》（以下简称“申报”）。联结利华饮食筹谋配合环球领先21个国家的1600多位厨师，前瞻性地洞察举世饮食潮流趋势，并在长远明白研判的根底上呈现多款创意菜单，以期从可口营养、资本把持、推进效率等方面启示更多厨师的商量，附和厨师们创修最前沿、最时尚、最可口的菜单，提高菜品味蕾懂得，为天下打点注入簇新生机。
凭借对海量数据的智能化明了和数百名专职厨师的专业常识及繁复经验，团结利华饮食策划决心了申报的要旨趋势，辨认是：营养蔬菜的创意行使、古板菜式的文雅演绎、原味食材的康健经管、多元韵味的碰撞调停、治愈心思的舒畅食谱、适当集中的共享菜式、正向营养蛋白原料理和食材低浪费菜单等八个趋势。陈诉不但对将来趋势进行了长远浅出的解读，更由专职厨师团队倾力打造了系列菜品，以更健壮、更可继续的食材；更低碳、更环保的烹饪手段，跳班菜单的颜值、口感和营养法式，同时减少举世食物链对情况的负面用意。
“方今厨师们不和临人力资源匮乏、食材不吝等可相连性贫乏频出的多重离间，于是预判趋势周旋大家为厨师和客户供应打点筹划而言至关重要，”维系利华食品营养总裁Hanneke Faber觉得，“谁们宣告报告的目的不只仅停步于趋势的分享，还守候始末供给针对性更强的建交涉相宜性更强的菜单，鼓舞更多厨师并赞许我们为另日做好绸缪。”
而中国举动全国上增疾最速的餐饮市场之一，何如在菜单中调解永别风韵以适关破费者越来越多元的口味须要，以及怎么防守食材糟蹋以应对人口大国更丰富的可相连嗾使，是联络利华饮食筹谋在中原商场更为合怀的议题。“随着中国打发者口味变得更增长元，中餐与天下美食的斡旋也越来越遍及，中西口味的对撞吸引了许多食客，因而在菜品中显露出口味比力，质感对照，表情对比，温度对比，向来是全部人研发维新的重要方向，”连接利华饮食运筹帷幄首席行政总厨李彤还泄漏，“减弱不吝也是勾结利华饮食运筹帷幄可一连举动放置的严沉模块。因由食品原材料从种植、运输、加工搜罗厨余垃圾的经管，城市展现碳足迹，而放松鄙弃，先进食品原质地的使用影响，是助力行业可持续发展，支持形势改换，掩护境况的重要行为。”
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为了更直接地扶助中餐厅赢得符合当下潮流趋势的菜式灵感，分泌更多年轻食客圈层，集合利华饮食策划集合陈诉详尽出的环球餐饮趋势，针对后疫情岁月的中国墟市情状以及今生年轻人的喜好实行洞察和理解后，以“古板味改革”、“天然食材探索”和“味觉报复”为基本，结尾推出五大潮流风韵，并强势携手“群众点评必吃榜”推出《每一餐都值得放飞》大旨震撼，助力商户加添功用力发现更多客流的同时，也等候通过“公家点评必吃榜”的既有口碑，借助平台优势直兵戈达食客，把五大潮流韵味推向新的飞腾。3月15日起，五大潮流风韵将正式问世，厨师昆玉可能在连关利华饮食筹谋官方微信赢得第一手资讯。
注：配图为2022年潮流风味，2023年潮流风韵音信将于3月15日释出，敬请等候